Квашеная капуста при беременности относится к разрешенным блюдам. Однако стоит помнить, что чрезмерное употребление соленой пищи очень плохо влияет на здоровье будущей мамы, поэтому кушать капусту во время беременности можно лишь в ограниченных количествах. Этот питательный продукт в малых объемах может насытить организм будущей мамы полезными веществами, необходимыми для вынашивания малыша, и укрепить иммунитет.
Квашеная капуста: состав и пищевая ценность
Квашеная капуста – исконно русское лакомство, известное с древних времен. Засоленный по определенному рецепту овощ не только долго хранится, но и полностью сохраняет свои питательные качества. Пищевая ценность овоща низкая – 20 Ккал/100 г, что позволяет есть его в больших количествах и не поправляться.
Полезные вещества, входящие в состав капусты:
- витамин А, витамины группы В, К, C (аскорбиновая кислота), Е (токоферол), фолиевая кислота, никотиновая кислота;
- макроэлементы — калий, кальций, магний, натрий, сера, фосфор, хлор;
- микроэлементы — соединения бора, йода, марганца, селена.
Можно ли употреблять во время беременности?
В период гестации употребление засоленного овоща улучшает общее самочувствие беременной и снижает симптомы токсикоза, нормализует обмен веществ и поддерживает нормальный уровень сахара в крови, что особенно важно на последних сроках беременности.
Польза от продукта на разных сроках беременности
Беременным женщинам можно кушать маринованную капусту на любых сроках. На ранних этапах будущим мамам особенно сильно хочется соленую и кислую еду – квашеный овощ отлично решит эту проблему, устранит тошноту и насытит организм полезными микроэлементами. Магний влияет на работу нервной системы, способствует уменьшению резких перепадов настроения у беременной и нормализует ее сон. Витамин С укрепляет иммунитет и предотвращает возникновение простудных заболеваний.
Во 2 триместре беременности у многих женщин наблюдается анемия – снижение уровня гемоглобина в крови, вызванное дефицитом железа. Кроме медикаментозных препаратов, для борьбы с этой проблемой рекомендуют есть продукты, богатые железом и селеном. Именно эти два микроэлемента в огромном количестве присутствуют в квашеной капустке. Фолиевая кислота влияет на формирование нервной трубки малыша. Цинк и магний нормализуют кислотность желудка и устраняют изжогу.
Витамин К, которого много в квашеной капусте, отвечает за нормальную свертываемость крови. Беременным назначают витамин К перед родами с целью предотвращения большой потери крови.
Противопоказания к употреблению
Квашеная капуста усиливает аппетит, однако несмотря на низкую калорийность, может способствовать набору излишнего веса. Следует помнить, что блюдо содержит огромное количество соли, поэтому его необходимо исключить из меню женщинам, страдающим гипертонией и заболеваниями мочевыделительной системы. На поздних сроках беременности у многих женщин развивается гестоз – патологическое состояние, вызванное сбоями в работе почек, сосудов и головного мозга, проявляется в виде повышения артериального давления, появления отечности конечностей и белка в моче. Употреблять в пищу квашеную капусту беременным при гестозе строго запрещено.
Способы приготовления
Квашеную капусту легко засолить самостоятельно. Классический рецепт включает следующие ингредиенты:
- 1 средний кочан капусты;
- морковь (некрупная) — 5 шт.;
- 5 ст. л. соли;
- по желанию можно добавить ягоды клюквы.
Морковь натереть, капусту мелко нашинковать и помять руками, чтобы она стала мягче. Все перемешать в большой емкости, добавить соль, специи, лавровый лист, немного клюквы и сжимать смесь руками до появления сока. Лишний сок сцедить. Выложить в чистую тару и накрыть марлей, оставить в помещении при температуре 20-22 С. Время выдержки – трое суток.
(5 оценили на 4,40 из 5) 
Loading...
у меня беременность 13 недель, доктор разрешил мне есть домашнюю квашенную капусту не более 300 гр с день. Я ем с удовольствием, но чувствую, что от нее сильно увеличивается аппетит. Не навредит ли это мне?
Я во время беременности не ела квашеную капусту, даже смотреть на нее не могла! Собственно говоря, даже на соленое не тянуло вообще. А вот сладкое — это да. Только вот боялась, что переем сладкого и мучного, не смогу в форму потом свою войти.