Во время беременности женщинам приходится терпеть многочисленные ограничения, в том числе своего пищевого рациона. В то же время растущему в животе ребенку требуются питательные вещества, микроэлементы и витамины для роста. Сало – один из продуктов, которых иногда очень хочется будущей маме. Можно ли его есть беременным? Как приготовить и в каких количествах употреблять, чтобы не причинить вред малышу?
Чем полезно сало для беременных?
Сало – простой продукт, в котором многие видят только обилие калорий и жиров. Его считают атрибутом праздничного стола в паре с крепкими алкогольными напитками или удобной пищей для выезда на природу. Однако это не все положительные свойства сала: в нем есть полезные вещества, которых нет во многих других продуктах:
- витамины А, Е и D – обеспечивает упругость кожи и здоровье волос и ногтей;
- линолевая и олеиновая кислоты – относятся к омега-ненасыщенным жирным кислотам, необходимые для жизнедеятельности организма;
- арахидоновая кислота – «подстегивает» иммунитет при встрече с вирусами и бактериями, является частью ферментов сердечной мышцы;
- селен – природный антиоксидант, жизненно необходим беременным и кормящим женщинам.
Кроме того, сало способствует очищению организма от тяжелых металлов, обладает противоопухолевыми и желчегонными свойствами. В сочетании с чесноком повышает иммунитет и жизненный тонус.
При умеренном употреблении в правильном сочетании с другими продуктами сало при беременности полезно и даже положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы. Этот продукт быстро дает чувство насыщения, помогает восстановиться после физических нагрузок.
Разумное потребление пищи – основа здоровой жизни. Беременной достаточно съедать в день 10–15 г соленого сала – это позволит проявиться положительным свойствам продукта и избежать его отрицательного влияния. Одновременно надо вести умеренно активный образ жизни, много гулять на свежем воздухе и ходить пешком, чтобы расходовать полученные калории.
Вкусно, но вредно?
Есть у сала и отрицательные стороны. Самые очевидные – высокая калорийность (841 кКал в 100 г) и большое содержание жиров (92,8%). При неумеренном употреблении продукта возможен быстрый набор веса, особенно опасный в третьем триместре беременности, и повышение уровня холестерина в крови.
Чрезмерное употребление жирных блюд способно вызвать не только перебои в работе пищеварительного тракта, но и эндокринные нарушения в организме беременной. Сало полезно как приятная добавка к основному блюду – не более пары тонких кусочков за один прием пищи. Ежедневное употребление этого продукта нежелательно.
Какое сало выбрать, если очень хочется?
Основной вред, который может нанести сало организму, связан со способом его приготовления, поэтому безопаснее готовить этот продукт самостоятельно. Только в этом случае можно быть уверенным в изначальной свежести продукта, отсутствии вредных добавок и консервантов. При приготовлении допускается изменить набор ингредиентов, например не использовать компоненты, которые беременная плохо переносит.
Плюсы и минусы соленого сала
Плюсы соленого сала заключаются в содержащихся в нем витаминах и микроэлементах, способности быстро утолять голод и поддерживать обмен веществ в организме. Основной минус заключается в обилии соли. Врачи советуют перед едой тщательно очищать отрезанный кусочек соленого сала от соли – в этом случае удается минимизировать нагрузку на почки и избежать появления отеков.
Беременной, чтобы получить от сала максимум пользы, надо есть его с салатом из свежих овощей, заправленным нерафинированным растительным маслом и натуральным уксусом. Можно полакомиться несколькими кусочками. Сало поможет сбалансировать водно-солевой баланс в организме, но при включении его в рацион стоит ограничить употребление других соленых продуктов.
Копченое – табу!
Копченое сало беременным вредно. Приготовленное в домашних условиях, оно перенасыщено канцерогенами и плохо влияет на работу печени и желудочно-кишечного тракта. Копченый деликатес промышленного изготовления с большой вероятностью обработан жидким дымом и содержит консерванты. Копчености способны вызвать аллергию у матери и будущего ребенка, желудочные колики или сбой в работе поджелудочной железы. Также вредно и жареное сало, обладающее сходным перечнем негативных свойств.
Компромисс: сало, сваренное в луковой шелухе (рецепт)
Самым полезным для беременных является сало, сваренное в луковой шелухе. На килограмм сала потребуется взять около двух стаканов луковой шелухи, 0,5 кг соли и приправы по вкусу. Шелуху нужно отбирать только чистую, не гнилую и лучше от красного, а не синего лука – так цвет получится более приятным. Кусок сала надо порезать на несколько частей, но шкурку не срезать, чтобы оно не «развалилось».
Вначале в течение 5 минут отваривают луковую шелуху в солевом растворе (2 л), затем шелуху вынимают. В кипящую воду опускают сало. Оно варится примерно 10 минут, затем его оставляют в отваре остыть. В завершение куски вынимают, дают стечь под прессом, натирают приправами и убирают в морозильник. Через 5–7 дней продукт уже можно есть. Блюдо получается мягким и нежным, а по виду напоминает копченое сало.
Как выбрать качественный продукт?
Покупая сало в магазине, следует внимательно изучить информацию на упаковке. В продукте не должно быть консервантов и красителей, стабилизаторов и усилителей вкуса. Не стоит приобретать продукты, обработанные жидким дымом. Во время беременности организм особенно уязвим, а вредные вещества через плаценту поступают в кровь плода.
Выбирая сало для домашнего приготовления, нужно внимательно осмотреть кусок. Важно, чтобы оно до продажи правильно хранилось и не протухло. На вид сало должно быть ровным, белого цвета, без желтизны и серых пятен. Часто для приготовления сала в луковой шелухе берут куски с прожилками мяса. Оно также не должно иметь серого или синеватого оттенка или неприятного запаха.
(4 оценили на 4,75 из 5) 
Loading...
Я люблю сам готовить мясо и сало: и запекаю,и копчу,и на гриле жарю.А тут жена беременная,ей нельзя,от любого дымка тошнит! Нашли компромисс,стали делать сало в луковой шелухе.От него даже у меня пищеварение улучшилось!
Я ела сало и до беременности, и сейчас ем. Раз в неделю позволяю себе приличный кусочек на черном хлебе. В супе его терпеть не могу, а бутербродиком — за милую душу. В весе прибавляю нормально, с печенью и поджелудочной проблем нет. Вкусненько!